Память поколений

1. изучить архивные документы и фотографии военных лет;
2. проследить боевой путь моего прадеда в Великой Отечественной войне;
3. узнать обстоятельства гибели моего прадедушки;
4. посетить место захоронения прадедушки;
5. написать и опубликовать рассказ о герое нашей семьи.

 

 

 

      
 

       
 

 
 

• Из собранных материалов я узнала,  что мой прадедушка пал смертью храбрых, как и многие другие солдаты-защитники нашей страны.
• Узнала, что мой прадедушка был не только отличным бойцом, но и настоящим героем.
• Нашла и посетила захоронение прадедушки в Хорватии.

1. Великая Отечественная война. Энциклопедия. М.1993.
2. Сайты с архивными документами ЦАМО:

 

ДОСТИЖЕНИЯ ПРОЕКТА

           

       


 

Найденный орден

ВВЕДЕНИЕ
 

1. изучить архивные документы и фотографии военных лет;
2. проследить боевой путь моего прадеда в Великой Отечественной войне;
3. определить вклад моей семьи в дело Победы над фашистской Германией.

 

 

 

 

 

• Из собранных материалов я узнала,  что мой прадедушка пал смертью храбрых, как и многие другие солдаты-защитники нашей страны.
• Узнала, что мой прадедушка был не только отличным бойцом, но и настоящим героем.

1. Великая Отечественная война. Энциклопедия. М.1993.
2. Сайты с архивными документами ЦАМО:

                  

 

Пейте, дети, молоко, будете здоровы?!
(Сода в молоке)

• молоко (пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное);
• тест-полоски для определения свежести молока;
• пластиковые стаканы 100 мл;
• стеклянная палочка;
• ножницы;
• салфетки;
• контрольная шкала для определения pH.

ДОСТИЖЕНИЕ ПРОЕКТА


 

Пейте, дети, молоко, будете здоровы?!
(Свежесть молока)

ВВЕДЕНИЕ
 

Молоко – это самый первый и важный продукт питания человека  с рождения и до старости.  Этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. С самого раннего детства от мам, бабушек, воспитателей, мы слышали выражение «Пейте дети молоко – будете здоровы!». На занятии по внеурочной деятельности «Планета здоровья» мы вели разговор о правильном питании и узнали, что не всё молоко, которое мы пьём, является полезным. Нам стало интересно узнать, является свежим молоко, которое мы покупаем в магазинах нашего микрорайона?

Чтобы ответить на этот вопрос мы приобрели тест-системы «Свежесть молока» ЗАО «Крисмас+», которые помогут нам в проведении исследований.

Цель исследования: определить свежесть пастеризованного, ультрапастеризованного и стерилизованного молока разных торговых марок.
Задачи исследования:
1. Изучить ассортимент коровьего молока, продаваемого в магазинах микрорайона Троицкое поле (Обухово).
2. Изучить метод определения свежести молока  с использованием тест-системы «Свежесть молока» ЗАО «Крисмас+».
3. Определить свежесть молока разных торговых марок.
4. Сравнить результаты исследования и выявить наиболее полезное для организма молоко.
Теоретическая значимость работы: данные полученные в ходе исследования могут быть использованы на классных часах, исследовательских конференциях, родительских собраниях.
Практическая значимость работы: полученные знания могут быть использованы учащимися и их родителями при выборе молока в магазине.
 

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
 

Наше исследование состояло из следующих этапов:
 

1. Постановка проблемы

В исследовании принимали участие 2 группы по 10 человек (мальчики и девочки). В каждой группе был руководитель и его заместитель. Мы мысленно превратили наш кабинет в научно-исследовательский институт, а сами стали его сотрудниками – лаборантами. Вспомнили, какими качествами обладает лаборант и  правила поведения.
Лаборант должен:
1. Быть внимательным и аккуратным.
2. Бережно относиться ко всем приборам.
3. Содержать рабочее место в чистоте и порядке.
4. Соблюдать осторожность при проведении опытов.
5. Нельзя пробовать на вкус материалы и инструменты, они могут быть опасны.
С самого раннего детства нам известно, что молоко – самый важный продукт для человека. Но когда дети вырастают и становятся взрослыми, то некоторые перестают пить молоко. Нам стало интересно узнать, сколько детей в нашей школе совсем не пьют молоко. Для этого мы провели социологический опрос среди учащихся 1 – 4 классов. В ходе опроса выяснилось, что из 214 детей не пьют молоко только 23 человека. Значит, проблема определения свежести молока актуальна.
 

Мы живем в очень большом городе. К нам привозят молоко из разных регионов и стран. В магазинах Троицкого поля (Обухово) мы с родителями купили молоко и принесли его для исследования. У нас оказались образцы пастеризованного, ультрапастеризованного и стерилизованного молока.
От старшего лаборанта (учителя) мы узнали, чем оно различается:

• пастеризованное молоко прогрето при температуре 70°С несколько десятков секунд. При этом в молоке гибнут микробы, а все полезные вещества – остаются. Срок хранения такого молока – несколько суток;
• ультрапастеризованное молоко нагрели до температуры 135 – 150 °C и тут же охладили до 4 – 5 °C. Храниться будет более полутора месяцев. Для здоровья ультрапастеризованное молоко хуже пастеризованного.
• стерилизованное молоко нагревают до 130 – 140°С. При таком нагреве погибает все вредные и полезные вещества, разрушаются витамины. Зато такое молоко можно хранить несколько месяцев.

Нам очень захотелось узнать, какое молоко окажется свежим.

2. Методика проведения исследования

Для определения свежести молока  мы использовали тест-систему для экспресс-анализа «Свежесть молока» ЗАО «Крисмас+».
Метод анализа основан на определении рН молока. рН молока уменьшается при хранении вследствие образования молочной кислоты при молочно-кислом брожении. рН молока повышается при разбавлении его водой и при некоторых заболеваниях животных.
Для определения свежести молока нам понадобилось:
• молоко (пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное);
• тест-полоски для определения свежести молока;
• пластиковые стаканы 100 мл;
• стеклянная палочка;
• салфетки;
• контрольная шкала для определения pH.
Вместе со старшим лаборантом (учителем) познакомились с этапами исследования:
1. Налейте в стакан 50 мл молока.
2. Перемешайте молоко стеклянной палочкой.
3. Опустите тест-полоску на 1 – 2 секунды в стакан с молоком и удалите остатки молока.
4. Поместите тест-полоску на белый лист и оцените результат через 15 – 30 секунд.
5. Сравните с контрольной шкалой окраску рабочих участков № 1 и 2. Если уровень выше показателя pH = 6,6, то молоко разбавлено водой либо получено от больного животного. Если уровень ниже показателя pH = 6,6, то молоко кислое.

3. Ход исследования.

Для исследования мы взяли молоко торговых марок:
1. «Агуша», 3,2% (обогащенное витаминами)
2. «Бабушкина крынка», 2,5%
3. «Большая кружка», 1%
4. «Буренкино отборное», 3,5%
5. «Веселый молочник», 3,5%
6. «Вкуснотеево», 3,5%
7. «Вологодское», 3,2%
8. «Вологодское лето», 2,5%
9. «Домик в деревне», 0,5%
10. «Кошкинское», 2,5%
11.  «Лента», 2,5%
12. «Минская марка», 3,2%
13. «Молочные реки», 3,2%
14. «Молочный гостинец», 3,2%
15. «Молочный мир», 2,7%
16. «Мэджик милк», 3,2% (обогащенное витаминами и йодом)
17. «Пискарёвское», 2,5%
18.  «Простоквашино», 1,5%
19. «Тёма», 3,2% (детское)
20. «Ясный луг», 2,5%
 

Налили 50 мл молока комнатной температуры в стаканчик и размешали его стеклянной палочкой для получения однородной смеси.
Поместили тест-полоску в молоко на 2 секунды так, чтобы она не касалась стенок и дна стакана.
Извлекли тест-полоску и удалили избыток молока, проведя ребром полоски о край стакана.
Положили тест-полоску на белую салфетку на 30 секунд.
Потом мы сравнили окраску рабочих участков № 1 и № 2 на тест-полоске с окраской на контрольной цветовой шкале. За результат приняли значение рН, которое ближе по окраске к образцу контрольной шкалы.
Определили результат исследования.

4. Результат исследования

Пастеризованное молоко:
«Веселый молочник», 3,5%, «Вкуснотеево», 3,5%, «Лента», 2,5% –  pH = 6,6  – значит, молоко является свежим и качественным.
«Большая кружка», 1%, «Буренкино отборное», 3,5%, «Вологодское лето», 2,5%, «Минская марка», 3,2%,  «Пискарёвское», 2,5%, «Простоквашино», 1,5%, «Ясный луг», 2,5%  – pH = 7,0  – значит, молоко разбавлено водой либо получено от больного животного.
Ультрапастеризованное молоко:
«Бабушкина крынка», 2,5%, «Кошкинское», 2,5%, «Молочные реки», 3,2%,  «Мэджик милк», 3,2% (обогащенное витаминами и йодом), «Тёма», 3,2% (детское) – pH = 6,6  – значит, молоко является свежим. Однако, для организма оно пользы не принесет (кроме молока, обогащенного витаминами и предназначенного для детского питания), т.к. после процесса термообработки полезных веществ в нем не осталось.
 «Вологодское», 3,2%, «Домик в деревне», 0,5%, «Молочный гостинец», 3,2%, «Молочный мир», 2,7% – pH = 7,0  – значит, молоко разбавлено водой, либо получено от больного животного. Зная, что молоко прошло процесс длительной термообработки, заболевание животного исключается.
Стерилизованное молоко:
«Агуша», 3,2% (обогащенное витаминами) – pH = 7,0  – значит, молоко разбавлено водой, либо получено от больного животного. Но мы знаем, что молоко прошло процесс стерилизации, поэтому заболевание животного исключается.

 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
 

В ходе проведения исследования мы узнали, что:
1. Лаборант – это научно-технический сотрудник лаборатории, который должен быть очень внимательным и аккуратным при проведении исследований.
2. Молоко различается по процессу термической обработки на пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное.
3. Молоко может быть непригодным к употреблению: кислым, разбавленным водой или полученным от больных животных.
4. Качество молока можно определить с помощью тест-системы «Свежесть молока».
Проведенные нами исследования показали, что из 18 исследуемых образцов коровьего молока, купленного в магазинах микрорайона Троицкое поле (Обухово), свежим и пригодным к употреблению оказалось только 8 образцов. Молоко других торговых марок не соответствуют нормам. Однако, три образца ультрапастеризованного молока прошли процесс длительной термической обработки, который разрушил все полезные вещества в продукте, поэтому пользы такое молоко нам принести не может. Два образца ультрапастеризованного молока, предназначенного для детского питания,  производители обогатили витаминами и минералами.
Самым полезным и свежим молоком можно назвать:
1. Молоко отборное цельное «Буренкино», 3,5%,  ООО «Кривское», д. Кривское, Калужская обл.
2. Молоко отборное «Веселый молочник», 3,5%, ОАО «ВБД», г.Санкт-Петербург.
3. Молоко пастеризованное питьевое «Лента», 2,5%, ООО «Кривское», д. Кривское, Калужская обл.
4. Молоко ультрапастеризованное, обогащенное витаминами и йодом «Мэджик милк», 3,2%, ООО «Пятигорский молочный комбинат», г.Пятигорск.
5. Молоко ультрапастеризованное для детского питания «Тёма», 3,2% , АО «Данон Россия», г.Санкт-Петербург.
Мы подготовили отчет о проделанной работе, который представили на ученическом совете и родительском собрании. Это будет первая часть (подпроект) проекта нашего класса «Пейте дети молоко – будете здоровы?!», во второй части которого нам предстоит исследовать наличие соды в молоке. Мы представили проект на Межрегиональной научно-исследовательской конференции школьников "Будущее - это мы!"
 

ДОСТИЖЕНИЯ ПРОЕКТА