Музей пряника в Городце

Просмотров: 804, дата: 18.09.2017, автор: Людмила Петровна Трифонова

     Н.П.Боголюбов в путеводителе «Волга от Твери до Астрахани» (1862 г.) писал:   «Городецкие жители занимаются печением пряников, которые славятся по всему Поволжью и Восточной России и расходятся в Пермскую, Оренбургскую губернии и даже на Дон».                                                                                                                                                                         Когда точно в Городце начали выпекать пряники по своей особой рецептуре, неизвестно.  Самые старые городецкие печатные пряничные доски датируются второй половиной XVIII века (ныне они хранятся в Государственном историческом музее в Москве). В конце XVIII столетия выпекали уже до 8000 пудов пряников в год. Цена «пряников русского меда» составляла 4 рубля за пуд, «украинского меда» — 3 рубля 80 коп. за пуд, разводных пряников — 2 рубля 50 коп. за пуд. В первой трети XIX века, по данным путеводителя по Волге братьев Чернецовых (1838 г.), выпекали уже до 10 тысяч пудов пряников, причем некоторые были весом до пуда (16,38 кг) и даже больше — известны 25-килограммовые городецкие пряники.                      Мне показалось, что по вкусу городецкие пряники ближе к тульским (однако другие), нежели к покровским. В состав теста «Городецкого сувенира» входят: пшеничная мука 1 сорта, патока, маргарин, углеаммонийная соль, сода, ванилин, анис, кардамон, кориандр, корица, гвоздика, имбирь, мятная эссенция; начинка («подварка») состоит из тертого изюма и фруктового повидла. Пряники очень красиво оформлены. Вес городецких пряников — 600 грамм, 2 и 5 кг.                                                                                                                                                          После печки пряники должны немного остыть. Важно, чтобы крендель оставался теплым, тогда сахарный сироп ляжет как надо, а выпечка будет блестеть на солнце. Этот процесс называется тиражирование или глазировка. Пряники покрывают горячим сахарным сиропом и оставляют сохнуть на 8-10 часов. Готовый городецкий пряник упаковывается в пленку, так он дольше сохранит свою свежесть. Хотя сложно представить, что такое лакомство не будет тут же съедено.
             Источники:                                                                                                                                                                 Музей пряника в Городце                                                                                                                                  fb.ru/article/293247/muzey-gorodetskiy-pryanik-v-gorodtse-opisanie-istoriya-ekspozitsii-interesnyie-faktyi-i-otzyivyi                                                                                                                                 yandex.ru/images/search?text=%D0%BC%D1%83%D0%B7%D0%B5%D0%B9%20%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%20%D0%B2%20%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%86%D0%B5&stype=image&lr=47&noreask=1&source=wiz                                                                                                                                                                                                 Изображения в блоге взяты на сайте   fotki.yandex.ru, в условиях сайта разрешается использование материала и изображений пользователями. 
 


 

• И вновь фестиваль, фестиваль Хохломы!
• Трогательная нежность акварелей Великой княгини Ольги Александровны Романовой
• Конкурс "Плот мечты"
• Интересные и знаменитые скульптуры котам и кошкам
• "Дом Семёна-ложкаря" - музей народного быта в Семенове
• Бумажные скульптуры Джеффа Нишинака
• Единственный в мире музей Мыши в Мышкине
• Музей - квартира А.Д.Сахарова в Нижнем Новгороде
• Гессенские принцессы в Российской истории
• Живет сказка в подъезде

Комментарии