История итальянской кухни

Римская империя славилась пирами, на которых было огромное количество разнообразных яств.
Еще с тех времен в Италии сохранилась традиция приготовления мяса в натуральном виде. К примеру, если итальянцы готовят мясное рагу, то они довольно часто не нарезают мясо маленькими кусочками, а тушат целиком весь кусок.

В эпоху Возрождения кулинарию в Италии возвели в ранг искусства. В 16 веке была издана сложная поваренная книга библиотекарем Ватикана Бартоломео Сакки под названием «Об истинных удовольствиях и благополучии». Впоследствии во Флоренции стали открываться школы, обучающие кулинарному мастерству.

Основными ингредиентами итальянских блюд являются тесто, помидоры, чеснок, стручковый перец, оливковое масло, капуста, морковь, лук, сельдерей, картофель, салаты, спаржа, зелень и большое количество сыра. Также пользуются популярностью рис, который подают с мясом, креветками, устрицами, грибами и другими продуктами

Италия –родина пармезана, горгонзолы, моцареллы, маскарпоне и других блюд.
Сыр является важнейшей составляющей итальянского блюда, его добавляют в тертом виде либо порезанным на мелкие кусочки. Без оливкового масла не обходится ни одного блюдо. На нем и жарят, и готовят различные приправы, а также добавляют в салаты.

В Италии очень популярен томатный соус. Вообще в итальянской кулинарии применяется много разнообразных пряностей: розмарин, орегано, шалфей, тмин и другие. Благодаря им блюда приобретают неповторимый вкус.

На первом месте по популярности в Италии находятся блюда из макаронных изделий, которые отличаются по вкусу, форме и качеству. Эти блюда называются одним словом – паста. Ее обычно заправляют одним из многочисленных соусов. Огромной любовью пользуется пицца.
Еще одно популярное итальянское блюдо – ризотто – плов из риса, ветчины, сыром, грибами, креветками и луком.

Хлеб итальянцы употребляют пшеничный. Его пекут и продают в небольших пекарнях – панефиччо.
Не менее известно другое блюдо – карпаччо, представляющее кусочки говяжьего филе, приготовленного с травами и специями и заправленного оливковым маслом.